Lida

Bedenimizi oluşturan milyonlarca hücrenin temel maddesi proteinden meydana gelen protoplazmadır. Her gıda maddesinde farklı olmak üzere zincirler oluşturan yirmiden fazla aminoasit bileşimi vardır. Besin olarak aldığımız gıdalarda bulunan bu zincirler sindirim sistemi salgıları tarafından parçalanır ve tek tek aminoasit haline geldikten sonra kana karışır. Bundan sonra ana görevlerini yerine getirmeye başlarlar. Mesela:

BAZI PROTEİNLER VE BUNLARIN İŞLEVLERİ
VALİN: Sindirim sisteminin iletkenliğini sağlar. Eksikliği durumunda kas spazmları, denge bozukluğu, uyuşma ve hafif felce neden olabilir. Tam yapılı proteindir.
LEVİSİN: Karaciğerle böbreküstü bezlerinin çalışmasında yardımcıdır. Eksikliğinde över, testis, timüs bezi vs. gibi dokularda atrofi meydana gelir. Tam yapılı proteindir.
METIONİN: Karaciğer hücrelerini korur; dokuların gelişmesiyle alyuvar oluşmasını destekler. Eksikliğinde şişmanlık, karaciğer deformasyonları, anemi ve kas atrofisi gibi rahatsızlıklar gözlenir. Tam yapılı proteindir.
SİSTİN: İnsülin gibi organizma için çok önemli proteinlerin oluşumunda yer alır. Tam yapılı olmayan proteinlerdendir.
FENİLALANİN: Adrenalin adı ile bilinen hormon ve melanin adı ile tanınan pigmentin oluşumunda gereklidir. Tam yapılı proteindir.
TRİPTOFAN: Döllenmede, ayrıca göz pigmentleriyle nikotinasitin oluşumunda önemli rol oynar. Eksikliği durumunda kısırlık, katarakt, anemi ve benzeri rahatsızlıklar meydana gelmektedir. Tam yapılı bir proteindir.
HİSTİDİN ve ARGININ: Bedenin büyümesinde ve hemoglobinin oluşumunda yardımcı olur. Eksikliği anemiye sebep olur. Büyüme çağında tam yapılı protein grubundan olup hayatın ilk yıllarında büyük önem taşır. Daha sonra tam yapılı olmayan proteinler grubuna dahil olur.
LİZİN: Kemik dokularının oluşumunda etkindir. Tam yapılı bir proteindir.
Yapılarına göre proteinler 2 gruba ayrılır:
Tam Yapılı Proteinler: Organizmanın sentez edemeyerek hazır durumda alması gerekenlerdir. Bunlar hayvansal gıdalarda (et, balık, kümes hayvanları, yumurta, süt ve süt ürünleri) bulunur. Protein ihtiyacımızın en az % 30′u hayvansal kökenli gıdalardan karşılanmalıdır.
Tam Yapılı Olmayan Proteinler: Baklagiller (soya, mercimek, bezelye, bakla vb.) ve buğday, çavdar, yulaf, mısır, ceviz, fındık, badem gibi, bitkisel gıdalarda bulunan bitkisel proteinler.
Orta yaşlı kişilerin günlük protein ihtiyacı 1,5-2 gr./kg. arasındadır. Mesela 60 kg. ağırlığında bir kişinin günlük protein ihtiyacı (60 kg. x 1,5 gr. ) 90 gr. ile ( 60 kg. x 2 gr.) 120 gr. arasındadır. Beden yaşlandıkça günlük gereksinim azalır. Yaş gruplarına göre günlük protein ihtiyaç dağılımı şu şekildedir: Süt bebeklerinde- 5 gr./kg, 1-3 yaş arasındaki çocuklar için 4 gr./kg, 3-8 yaş arası çocuklar için 3-3,5 gr./kg, 8-12 yaş arası çocuklar için 2,5-3 gr./kg, 12-16 yaşlar arası çocuklar için 2 gr./kg.

Etiketler: ARGININ, FENİLALANİN, HİSTİDİN, LEVİSİN, LİZİN, METIONİN, Proteinler, SİSTİN, TRİPTOFAN, VALİN

Bu yazı Perşembe, 08 Ekim 2009, 21:39 tarihinde Diyet & Sağlık kategorisi altında yayınlandı. Bu yazıya yapılacak yorumlardan haberdar olmak için RSS 2.0 beslemesini kullanabilirsiniz. Yorum yapabilirsiniz, veya kendi sitenizden geri izleme yapabilirsiniz.